Что скрывает майская клубника?
Вдохновившись проверкой качества питьевой воды, мы заказали в интернете нитрат-тестер.
В трех словах: нитраты (которые используют в минеральных удобрениях), попадая из продуктов питания в организм человека, превращаются в ядовитые нитриты. Организм способен выводить из себя нитриты в небольших количествах, но если их слишком много, то могут возникнуть проблемы со здоровьем. Поэтому в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 «О введении в действие санитарных правил» определено максимально допустимое содержание нитратов в различных продуктах.
На орловских рынках с начала мая продается долгожданная клубника.
И хотя в клубнике норма нитратов всего 100 мг/кг (для петрушки, например, 2000 мг/кг), как правило, именно ранняя клубника вызывает аллергические реакции особенно у детей.
Безвредная предельная норма нитратов для здорового человека рассчитывается исходя из 5 мг на 1 кг массы тела.
Допустим, весите вы 60 кг. Значит, можете без последствий съесть в течение дня 3 килограмма правильной клубники (если будете есть только её).
А вот от такого же количества съеденной петрушки в лучшем случае вы заработаете серьезнейшее отравление.
На дворовом рынке мы приобрели коробочку ароматной клубники.
Можно было взять по 250 вялую, но ради эксперимента мы шиканули и взяли полувялую за 350.
В итоге продали мне коробку клубники за 229 рублей при стоимости 350 рублей за килограмм.
Электронные весы дома показали, что честная продавщица округлила стоимость в свою сторону всего на 26 рублей 70 копеек.
Бывает хуже, будем считать, что повезло.
Чем будем мерить: «Нитрат-тест» основан на впитывании водного раствора гидрофильной основой с нанесенной на поверхность смеси реагентов (реактива Грисса и металлического цинка).
В слабокислой среде (рН=3) в присутствии металлического цинка нитрат-ионы NO3- восстанавливаются до нитрит-ионов NO2-, которые затем, взаимодействуя с реактивом Грисса, образуют азосоединения, окрашенные в розовый цвет.
Концентрацию нитрат-ионов определяют, сравнив окраску отработанного участка тест-полоски с образцами контрольной шкалы.
Метод, прямо скажем, не самый точный.
Но в руках у нас есть фотошоп, который умеет измерять цвет на основе цветовой модели Lab, где параметр L как раз и показывает светлость цвета.
Другими словами, в фотошопе можно навести указатель мышки на цвет и посмотреть его светлость.
Это нам и нужно, чтобы понять, какому цвету на шкале тестера соответствует цвет нашей индикаторной полоски после проверки клубники.
Выдавливаем сок и опускаем в него индикатор на три минуты.
Хорошие новости! Цветовая модель Lab показала, что количество нитратов в клубнике с рынка приблизительно соответствует 50 мг на кг.
Это в два раза меньше предельной нормы.
А если еще учесть, что клубничный сок сам окрашен в розовый цвет, то и того меньше.
Чтобы убедиться в работоспособности теста, решила проверить пекинскую капусту.
Тестер окрасился в темно розовый, что почти точно (в соответствии с цветовой моделью Lab) подходит под 200 мг на кг.
Это в четыре раза больше, чем в клубнике, но для капусты совсем немного.
Например, предельная норма для ранней капусты — 900 мг на кг.
Вывод: на рыночных прилавках начала появляться клубника с допустимым содержанием нитратов.
Хотя, конечно, запах у нее шикарный, а вкус не очень. Со своей грядки клубника лучше.
Вифания Инкин
Источник: studio57.ru/orel/nitraty-klubnika-maj/
Обзор тест-системы «Нитрат-тест»
В трех словах: нитраты (которые используют в минеральных удобрениях), попадая из продуктов питания в организм человека, превращаются в ядовитые нитриты. Организм способен выводить из себя нитриты в небольших количествах, но если их слишком много, то могут возникнуть проблемы со здоровьем. Поэтому в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 «О введении в действие санитарных правил» определено максимально допустимое содержание нитратов в различных продуктах.
На орловских рынках с начала мая продается долгожданная клубника.
И хотя в клубнике норма нитратов всего 100 мг/кг (для петрушки, например, 2000 мг/кг), как правило, именно ранняя клубника вызывает аллергические реакции особенно у детей.
Безвредная предельная норма нитратов для здорового человека рассчитывается исходя из 5 мг на 1 кг массы тела.
Допустим, весите вы 60 кг. Значит, можете без последствий съесть в течение дня 3 килограмма правильной клубники (если будете есть только её).
А вот от такого же количества съеденной петрушки в лучшем случае вы заработаете серьезнейшее отравление.
На дворовом рынке мы приобрели коробочку ароматной клубники.
Можно было взять по 250 вялую, но ради эксперимента мы шиканули и взяли полувялую за 350.
В итоге продали мне коробку клубники за 229 рублей при стоимости 350 рублей за килограмм.
Электронные весы дома показали, что честная продавщица округлила стоимость в свою сторону всего на 26 рублей 70 копеек.
Бывает хуже, будем считать, что повезло.
Чем будем мерить: «Нитрат-тест» основан на впитывании водного раствора гидрофильной основой с нанесенной на поверхность смеси реагентов (реактива Грисса и металлического цинка).
В слабокислой среде (рН=3) в присутствии металлического цинка нитрат-ионы NO3- восстанавливаются до нитрит-ионов NO2-, которые затем, взаимодействуя с реактивом Грисса, образуют азосоединения, окрашенные в розовый цвет.
Концентрацию нитрат-ионов определяют, сравнив окраску отработанного участка тест-полоски с образцами контрольной шкалы.
Метод, прямо скажем, не самый точный.
Но в руках у нас есть фотошоп, который умеет измерять цвет на основе цветовой модели Lab, где параметр L как раз и показывает светлость цвета.
Другими словами, в фотошопе можно навести указатель мышки на цвет и посмотреть его светлость.
Это нам и нужно, чтобы понять, какому цвету на шкале тестера соответствует цвет нашей индикаторной полоски после проверки клубники.
Выдавливаем сок и опускаем в него индикатор на три минуты.
Хорошие новости! Цветовая модель Lab показала, что количество нитратов в клубнике с рынка приблизительно соответствует 50 мг на кг.
Это в два раза меньше предельной нормы.
А если еще учесть, что клубничный сок сам окрашен в розовый цвет, то и того меньше.
Чтобы убедиться в работоспособности теста, решила проверить пекинскую капусту.
Тестер окрасился в темно розовый, что почти точно (в соответствии с цветовой моделью Lab) подходит под 200 мг на кг.
Это в четыре раза больше, чем в клубнике, но для капусты совсем немного.
Например, предельная норма для ранней капусты — 900 мг на кг.
Вывод: на рыночных прилавках начала появляться клубника с допустимым содержанием нитратов.
Хотя, конечно, запах у нее шикарный, а вкус не очень. Со своей грядки клубника лучше.
Вифания Инкин
Источник: studio57.ru/orel/nitraty-klubnika-maj/
Обзор тест-системы «Нитрат-тест»
