Оборудование для анализа мяса

Многие сотни тысяч лет в истории хомо сапиенс мясо является важным источником белка в рационе человека.
Оно содержит важнейшие строительные материалы, жизненно необходимые для роста и поддержания мышечной массы человека, костей его скелета и клеток соединительной ткани.

Кроме того, в большинстве национальных кухонь мира мясо является основой для множества вкусных, питательных и разнообразных блюд. Другими словами, мясная пища сегодня по-прежнему во многом определяет здоровье и качество жизни миллиардов людей на нашей планете.

Естественно, что качество сырья является ключевым фактором при производстве качественных мясных пищевых продуктов. Производители и поставщики мяса должны постоянно мониторить и обновлять свою информацию о качественных показателях продукта.

Это важно для определения области применения сырья, установления стоимости мяса, обеспечения соответствия продукта санитарно-гигиеническим нормам и выбора оптимальной технологии производства и переработки.

Регулярное проведение комплекса исследований по определению качества мяса является важной задачей на всех этапах производства, переработки и доставки мясных продуктов к конечному потребителю. Эти исследования включают выявление наличия болезнетворных микроорганизмов, предотвращение попадания некачественных продуктов в пищу, отбраковку и утилизацию некачественного мяса, клеймение доброкачественных туш и документальное подтверждение результатов проверки.

Для проведения лабораторных исследований необходимо использовать аналитическое и лабораторное оборудование, а также соответствующие методы и технологии.

Современная наука сегодня дает возможность технологам использовать множество проб и показателей, по которым можно оценить состояние мясных продуктов. Если возникают сомнения в качестве продукта, проводятся углубленные методы определения свежести: физико-химические, гистологические, микробиологические, физические и химические анализы.

Например, физико-химические методы позволяют вычислить кислотно-щелочной баланс мышечной ткани и воды, а гистологические методы помогают обнаружить изменения в структуре ткани, свидетельствующие о процессе гниения.

Микробиологические методы используются для выявления наличия бактерий и других возбудителей заболеваний. Физические методы, такие как использование ультрафиолетовых лучей, помогают определить свежесть и вязкость продукта.

Химические анализы позволяют изучать параметры летучести жирных кислот, которые образуются при распаде белка в результате гниения.

И лишь только после тщательной и всесторонней проверки качества мяса всеми имеющимися методами санитарная экспертиза завершается выдачей заключения о состоянии продукта.

Современные производители предлагают сегодня производителям мяса и компаниям по его переработке самый широкий спектр аналитического оборудования различного функционала и стоимости, что дает возможность покупателям выбрать максимально соответствующий их задачам аппарат.

Таким образом, регулярное и тщательное проведение исследований по определению качества мяса с применением современного оборудования является важным шагом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и удовлетворения потребностей потребителей. От системного и надлежащего контроля качества мяса зависит не только коммерческий успех предприятий, занимающихся его производством и переработкой, но и, в первую очередь, здоровье людей.

Группа компаний «Крисмас» производит и поставляет наиболее популярное и отлично себя зарекомендовавшее на отечественном рынке оборудование для анализа мяса. В данном разделе представлено различное оборудование для анализа мяса с подробным описанием и фотографиями.

+7 (800) 302-92-25 (звонок по России бесплатный)
+7 (812) 575-54-07
+7 (812) 575-50-81
+7 (812) 575-55-43
+7 (812) 575-57-91
E-mail: info@christmas-plus.ru

Вы всегда будете в курсе наших последних новостей и сможете наглядно познакомиться с нашей продукцией.