Анализаторы качества молока

Молочная промышленность – сегодня одна из крупнейших отраслей пищевой промышленности в России, производящая более тридцати миллионов тонн молока ежегодно.

В отрасль входят сотни крупных, средних и малых предприятий по производству не только молока, но и продуктов его переработки: животного масла, молочных консервов, кисломолочной продукции, сухого молока, сыров, творога, сливок и пр.

Но прежде, чем цельное молоко и молочные продукты поступят на прилавки магазинов, специалисты, отвечающие за качество сырья и качество готовой продукции, в обязательном порядке должны исследовать качество молока и качество молочной продукции на каждом этапе его движения к конечному потребителю по следующим критическим характеристикам: содержание в пробе жиров, белков, сухого обезжиренного молочного остатка, лактозы, воды, солей, а также определить уровень кислотности, температуры, плотности и электропроводимости пробы. Подобные тесты контроля качества молока и качества молочной продукции проводятся без использования химических реактивов с помощью анализаторов молока в лабораторных и полевых условиях.

В настоящее время широко распространено применение мобильных и портативных анализаторов качества молока и молочной продукции, которые обладают рядом безусловных преимуществ по сравнению со стандартным и стационарным лабораторным оборудованием: при своей портативности и удобстве в использовании они обеспечивают высокую точность и скорость проведения тестов непосредственно на молочном производстве в ходе приемки продукции, тем самым кардинально упрощая процедуру проверки качества молока перед его сдачей от производителя в переработку на молокозавод. 

Модели анализаторов качества молока универсальны и не требуют специальной подготовки проб перед проведением тестирования. Проба молочного продукта (даже вязкой консистенции) помещается внутрь прибора, где она анализируется с помощью ультразвуковых или инфракрасных волн, проходящих через пробу в конкретном тепловом режиме. Анализаторы автоматически сопоставляют параметры исходных и прошедших через пробу излучений. На основании их рассеивания и отражения содержимым исследуемых продуктов делаются соответствующие вычисления и отображаются измеряемые показатели.

Метод инфракрасного волнового исследования применяется для определения жирности, плотности, доли белка, точки замерзания пробы.

Ультрафиолетовыми лучами измеряют объем возможных примесей: воды, меламина, растительных жиров, искусственного молока, растительных жиров и мочевины. Наличие в приборах калибровки дает возможность технологам анализировать все виды продукции: молочного сырья, полуфабриката и готовой молочной продукции.

Анализ качества молока с помощью специальных анализаторов качества проводится на постоянной основе как на самом производстве, так и в процессе сдачи молока на переработку на молокозаводы, при хранении, транспортировке и продаже, научно-исследовательских изысканиях, а также ветеринарных исследованиях.

Анализаторы качества молока нашли широкое применение:

• на молочных фермах, где контролируют качество молока, поступающего от коров, перед его отправкой на переработку;
• на молочных заводах, где в обязательном порядке осуществляют контроль качества молока на всех этапах производства — от принятия сырья до упаковки готовой продукции;
• в лабораториях, в которых выполняют детальные исследования состава молока и его компонентов в целях разработки новых продуктов и улучшения уже используемых технологий;
• в экспортных пунктах, для подтверждения соответствия качества молока и молочных продуктов международным стандартам

Группа компаний «Крисмас» поставляет наиболее популярные и отлично себя зарекомендовавшие на отечественном рынке анализаторы качества молока. В данном разделе представлены некоторые образцы такого лабораторного оборудования с подробным описанием и фотографиями.