649 000 ₽/шт
Варианты цен
649 000 ₽/шт
495 000 ₽/шт
Варианты цен
495 000 ₽/шт
Важнейшим параметром для определения сорта муки является качество выбранного зерна.
Одним из показателей, по которому оценивают качество зерна является число падения. Этот показатель оценивается по технологии, описанной в государственном стандарте 27676-88 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения» и является определяющим критерием для распределения собранного зерна по классам качества.
В соответствии с требованиями ГОСТа, оценка числа падения производится в три стадии, при этом первые две выполняет специалист самостоятельно, а третью – специальное оборудование.
Итак, первая стадия: специалист отбирает около трехсот граммов зерна, высушенного до восемнадцатипроцентной влажности. Затем это зерно размалывается, просеивается, и технолог отбирает семь граммов от общей массы пробы. Вторая стадия: отобрав необходимое количество, специалист засыпает размолотое до муки зерно в пробирку, заливает водой комнатной температуры и вручную или с помощью шейкера смешивает, пока не получится однородная масса. Третья стадия: с помощью специального прибора происходит определение числа падения путем нагревания смеси на водяной бане температурой не менее ста градусов по Цельсию с одновременным автоматическим взбалтыванием. Через шестьдесят секунд смешивание прекращается и смесь опускается в пробирке под собственным весом – таким образом и определяется время падения.
Определяемый показатель характеризует активность амилазы в смеси: высчитав ее ее, можно определить активность протеаз, от которых зависит качество клейковины: чем выше уровень протеаз, тем быстрее разрушается клейковина, снижая качество муки.
Специализированное оборудование для определения числа падения используется на мукомольных заводах, где специалисты на регулярной основе контролируют качество муки, а также в процессе производства хлебобулочных изделий, в пекарнях и на хлебокомбинатах, а также в научно-исследовательских центрах, разрабатывающих требования к хранению зерна и выведению новых сортов.
В использовании специального оборудования для определения числа падения есть целый ряд преимуществ: у продавцов зерна есть возможность адекватно оценить качество зерна и получить за него на торгах справедливую цену, у производителей муки есть возможность добиться стабильного, однородного и качественного помола, у производителей хлебобулочной продукции есть возможность оценить качество исходного сырья непосредственно перед запуском его в производство, а у организаций занимающихся контролем и сертификацией есть возможность удостовериться на всех этапах производственно-технологического процесса в том, что зерно и мука соответствует требованиям российских государственных стандартов качества.
Группа компаний «Крисмас» производит и поставляет наиболее популярные и отлично себя зарекомендовавшие на отечественном рынке приборы определения числа падения. В данном разделе представлены различные приборы определения числа падения с подробным описанием и фотографиями.
+7 (812) 575-54-07
+7 (812) 575-50-81
+7 (812) 575-55-43
+7 (812) 575-57-91
E-mail: info@christmas-plus.ru
Подписывайтесь на наш канал в Рутюбе!
Вы всегда будете в курсе наших последних новостей и сможете наглядно познакомиться с нашей продукцией.
Одним из показателей, по которому оценивают качество зерна является число падения. Этот показатель оценивается по технологии, описанной в государственном стандарте 27676-88 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения» и является определяющим критерием для распределения собранного зерна по классам качества.
В соответствии с требованиями ГОСТа, оценка числа падения производится в три стадии, при этом первые две выполняет специалист самостоятельно, а третью – специальное оборудование.
Итак, первая стадия: специалист отбирает около трехсот граммов зерна, высушенного до восемнадцатипроцентной влажности. Затем это зерно размалывается, просеивается, и технолог отбирает семь граммов от общей массы пробы. Вторая стадия: отобрав необходимое количество, специалист засыпает размолотое до муки зерно в пробирку, заливает водой комнатной температуры и вручную или с помощью шейкера смешивает, пока не получится однородная масса. Третья стадия: с помощью специального прибора происходит определение числа падения путем нагревания смеси на водяной бане температурой не менее ста градусов по Цельсию с одновременным автоматическим взбалтыванием. Через шестьдесят секунд смешивание прекращается и смесь опускается в пробирке под собственным весом – таким образом и определяется время падения.
Определяемый показатель характеризует активность амилазы в смеси: высчитав ее ее, можно определить активность протеаз, от которых зависит качество клейковины: чем выше уровень протеаз, тем быстрее разрушается клейковина, снижая качество муки.
Специализированное оборудование для определения числа падения используется на мукомольных заводах, где специалисты на регулярной основе контролируют качество муки, а также в процессе производства хлебобулочных изделий, в пекарнях и на хлебокомбинатах, а также в научно-исследовательских центрах, разрабатывающих требования к хранению зерна и выведению новых сортов.
В использовании специального оборудования для определения числа падения есть целый ряд преимуществ: у продавцов зерна есть возможность адекватно оценить качество зерна и получить за него на торгах справедливую цену, у производителей муки есть возможность добиться стабильного, однородного и качественного помола, у производителей хлебобулочной продукции есть возможность оценить качество исходного сырья непосредственно перед запуском его в производство, а у организаций занимающихся контролем и сертификацией есть возможность удостовериться на всех этапах производственно-технологического процесса в том, что зерно и мука соответствует требованиям российских государственных стандартов качества.
Группа компаний «Крисмас» производит и поставляет наиболее популярные и отлично себя зарекомендовавшие на отечественном рынке приборы определения числа падения. В данном разделе представлены различные приборы определения числа падения с подробным описанием и фотографиями.
За дополнительной информацией обращайтесь:
+7 (800) 302-92-25 (звонок по России бесплатный)+7 (812) 575-54-07
+7 (812) 575-50-81
+7 (812) 575-55-43
+7 (812) 575-57-91
E-mail: info@christmas-plus.ru
Подписывайтесь на наш канал в Рутюбе!
Вы всегда будете в курсе наших последних новостей и сможете наглядно познакомиться с нашей продукцией.