Показать еще
Современная наука утверждает, что такой ценный и широко распространенный сегодня пищевой продукт, как натуральное животное молоко, вошел в рацион человека более десяти тысяч лет назад.
Уже тогда люди научились получать молоко коров, коз и кобылиц. Но молоко не сразу стало привычным продуктом питания.
В те далекие времена у хомо сапиенс способность переваривать животное молоко была жестко ограничена детским возрастом, как раз тем периодом, на который приходилось грудное вскармливание, ведь основная задача молока – дать новорожденным детенышам в жидком виде все, что им необходимо для роста и здорового развития, включая необходимые ферменты и витамины.
Взрослые же люди в подавляющем большинстве не вырабатывали лактазу – фермента, необходимый для переваривания лактозы в молоке (дисахарида, характерного только для молока и молочных продуктов и являющегося источником энергии для новорождённых в первые дни жизни) и страдали пищевыми расстройствами.
Поэтому, чтобы потреблять без последствий молочные продукты, люди научились снижать уровень лактозы и тысячелетиями перерабатывали молоко в творог, сметану, сливки, сыр и пр.
Но в какой-то момент в далеком прошлом, благодаря таким свойствам, как изменчивость и наследственность, в человеческой популяции распространилась мутация, которая позволила отдельным человеческим организмам производить лактазу и во взрослом возрасте. Благодаря этой уникальной мутации стало возможно использовать молоко в качестве источника пищи для взрослых, способного кормить популяцию в голодные годы, когда по каким-то причинам нельзя было прокормиться охотой, собирательством или земледелием.
В наше время сложно представить продуктовый стол современного человека без молока или молочных продуктов. Даже если человек не пьет цельное молоко – молоко, состав которого не изменен принудительно, но оно лишь подвергнуто термической обработке, или, тем более, парное молоко, – он все равное потребляет молочные продукты или готовые блюда, в состав которых входит молоко. В среднем, по оценке медиков, для поддержания своего здоровья, человеку сегодня достаточно выпивать около полулитра молока.
Что же входит в его состав? Почти две с половиной сотни различных компонентов, которые присутствуют в молоке в виде раствора, эмульсии или частиц взвеси. При этом само молоко, если оно надлежащего качества, должно быть однородным, не иметь осадка, по цветовой гамме – от белого до бледно-кремового, без неприятных и неприсущих молоку привкусов и запахов.
В состав молока входят белки (которые делят на казеины и сывороточные белки), жиры (самый полноценный из пищевых жиров, главный энергетический компонент, носитель витаминов и каротиноидов), соли неорганических и органических (фосфорной, лимонной, молочной) кислот в молекулярном и коллоидном состоянии, витамины (В2, В12 и др.), кислород, азот и углекислый газ.
В России существуют жесткие требования безопасности, которые четко регламентируют уровни и процентные доли веществ, химических элементов, микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых обезжиренных сливках, а также оценивает общую бактериальную обсемененность и отсутствие бактерий группы кишечных палочек.
Качество и физические свойства исследуемого молока, свежесть молока, оценивается по его активной и титруемой кислотности, буферной емкости, бактерицидности, плотности, вязкости, поверхностному натяжению, точке замерзания и кипения, электропроводности, удельной теплоёмкости, окислительно-восстановительному потенциалу, числу рефракции, осмотическому давлению и другим показателям.
Из вышесказанного становится ясно, что задачи регулярного и тщательного контроля качества молока являются, с одной стороны, крайне актуальными, а с другой стороны, – разнообразными и многоплановыми.
Какие факторы влияют на качество молока? В первую очередь, это здоровье животных, условия их жизни, содержания, доения. Не менее важны условия хранения и перевозки молока, способы его продажи и пр. Все эти показатели должны учитываться, если мы хотим видеть реальную картину качества молока. Этот контроль должен быть организован на всех этапах, начиная от доения, переработки и заканчивая передачей молока в торговые сети.
Производимые сегодня в России разнообразные приборы и специальные средства для контроля состава и качества молока дают технологам возможность системного контроля молочного сырья и готовой продукции по всем показателям, на всех этапах обработки и переработки, обеспечивая соответствие качества молока нормативным требованиям законодательных актов Российской Федерации.
Группа компаний «Крисмас», поставляя в лаборатории различные приборы и лабораторный инструментарий, поставляет наиболее популярное и отлично себя зарекомендовавшее на отечественном рынке оборудование для контроля молока. В данном разделе представлены некоторые образцы такого оборудования с подробным описанием и фотографиями.
+7 (812) 575-54-07
+7 (812) 575-50-81
+7 (812) 575-55-43
+7 (812) 575-57-91
E-mail: info@christmas-plus.ru
Подписывайтесь на наш канал в Рутюбе!
Вы всегда будете в курсе наших последних новостей и сможете наглядно познакомиться с нашей продукцией.
Уже тогда люди научились получать молоко коров, коз и кобылиц. Но молоко не сразу стало привычным продуктом питания.
В те далекие времена у хомо сапиенс способность переваривать животное молоко была жестко ограничена детским возрастом, как раз тем периодом, на который приходилось грудное вскармливание, ведь основная задача молока – дать новорожденным детенышам в жидком виде все, что им необходимо для роста и здорового развития, включая необходимые ферменты и витамины.
Взрослые же люди в подавляющем большинстве не вырабатывали лактазу – фермента, необходимый для переваривания лактозы в молоке (дисахарида, характерного только для молока и молочных продуктов и являющегося источником энергии для новорождённых в первые дни жизни) и страдали пищевыми расстройствами.
Поэтому, чтобы потреблять без последствий молочные продукты, люди научились снижать уровень лактозы и тысячелетиями перерабатывали молоко в творог, сметану, сливки, сыр и пр.
Но в какой-то момент в далеком прошлом, благодаря таким свойствам, как изменчивость и наследственность, в человеческой популяции распространилась мутация, которая позволила отдельным человеческим организмам производить лактазу и во взрослом возрасте. Благодаря этой уникальной мутации стало возможно использовать молоко в качестве источника пищи для взрослых, способного кормить популяцию в голодные годы, когда по каким-то причинам нельзя было прокормиться охотой, собирательством или земледелием.
В наше время сложно представить продуктовый стол современного человека без молока или молочных продуктов. Даже если человек не пьет цельное молоко – молоко, состав которого не изменен принудительно, но оно лишь подвергнуто термической обработке, или, тем более, парное молоко, – он все равное потребляет молочные продукты или готовые блюда, в состав которых входит молоко. В среднем, по оценке медиков, для поддержания своего здоровья, человеку сегодня достаточно выпивать около полулитра молока.
Что же входит в его состав? Почти две с половиной сотни различных компонентов, которые присутствуют в молоке в виде раствора, эмульсии или частиц взвеси. При этом само молоко, если оно надлежащего качества, должно быть однородным, не иметь осадка, по цветовой гамме – от белого до бледно-кремового, без неприятных и неприсущих молоку привкусов и запахов.
В состав молока входят белки (которые делят на казеины и сывороточные белки), жиры (самый полноценный из пищевых жиров, главный энергетический компонент, носитель витаминов и каротиноидов), соли неорганических и органических (фосфорной, лимонной, молочной) кислот в молекулярном и коллоидном состоянии, витамины (В2, В12 и др.), кислород, азот и углекислый газ.
В России существуют жесткие требования безопасности, которые четко регламентируют уровни и процентные доли веществ, химических элементов, микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке, сыром обезжиренном молоке и сырых обезжиренных сливках, а также оценивает общую бактериальную обсемененность и отсутствие бактерий группы кишечных палочек.
Качество и физические свойства исследуемого молока, свежесть молока, оценивается по его активной и титруемой кислотности, буферной емкости, бактерицидности, плотности, вязкости, поверхностному натяжению, точке замерзания и кипения, электропроводности, удельной теплоёмкости, окислительно-восстановительному потенциалу, числу рефракции, осмотическому давлению и другим показателям.
Из вышесказанного становится ясно, что задачи регулярного и тщательного контроля качества молока являются, с одной стороны, крайне актуальными, а с другой стороны, – разнообразными и многоплановыми.
Какие факторы влияют на качество молока? В первую очередь, это здоровье животных, условия их жизни, содержания, доения. Не менее важны условия хранения и перевозки молока, способы его продажи и пр. Все эти показатели должны учитываться, если мы хотим видеть реальную картину качества молока. Этот контроль должен быть организован на всех этапах, начиная от доения, переработки и заканчивая передачей молока в торговые сети.
Производимые сегодня в России разнообразные приборы и специальные средства для контроля состава и качества молока дают технологам возможность системного контроля молочного сырья и готовой продукции по всем показателям, на всех этапах обработки и переработки, обеспечивая соответствие качества молока нормативным требованиям законодательных актов Российской Федерации.
Группа компаний «Крисмас», поставляя в лаборатории различные приборы и лабораторный инструментарий, поставляет наиболее популярное и отлично себя зарекомендовавшее на отечественном рынке оборудование для контроля молока. В данном разделе представлены некоторые образцы такого оборудования с подробным описанием и фотографиями.
За дополнительной информацией обращайтесь:
+7 (800) 302-92-25 (звонок по России бесплатный)+7 (812) 575-54-07
+7 (812) 575-50-81
+7 (812) 575-55-43
+7 (812) 575-57-91
E-mail: info@christmas-plus.ru
Подписывайтесь на наш канал в Рутюбе!
Вы всегда будете в курсе наших последних новостей и сможете наглядно познакомиться с нашей продукцией.