Обзор оборудования для санитарно-пищевого контроля

Важным звеном в решении задач выпуска продукции высокого качества на предприятиях пищевой промышленности, организации качественного питания граждан в учреждениях общественного питания, а также реализации качественных продуктов питания в торгующих организациях является санитарный контроль.

Этот контроль включает:

• контроль качества пищевого сырья и продуктов питания;
• контроль чистоты оборудования, тары, инвентаря, транспорта и правильности их мойки и дезинфекции;
• контроль чистоты внутри производственных и подсобных помещений;
• контроль качества воды и воздуха;
• контроль за личной гигиеной работников производства и экспедиции.

К оценке качества пищевого сырья и продуктов питания на разных этапах его производства, переработки, транспортировки, хранения и продажи привлекаются специалисты различного профиля (технологи, товароведы, врачи медико-санитарной, гигиенической и ветеринарно-санитарной служб и др.).

Безусловно, для решения вопросов производства качественной продукции на предприятиях пищевой промышленности и в учреждениях общественного питания особую роль играет правильно организованный технологический (производственный) контроль.

Финансирование мероприятий по осуществлению производственного контроля осуществляется за счет средств юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

При этом, юридические лица и индивидуальные предприниматели обязаны, в том числе:

• руководствоваться требованиями действующего санитарного законодательства, в том числе санитарных правил, норм и гигиенических нормативов и иных нормативных документов, в частности, государственных стандартов, а также требованиями технической документации на продукцию (производство);
• иметь в наличии официально изданные санитарные правила, методы и методики контроля факторов среды обитания, производственной среды в соответствии с профилем осуществляемой деятельности;
• обеспечивать качество и безопасность выпускаемой и реализуемой продукции, услуг для потребителя в соответствии с действующей утвержденной нормативной, технической документацией и гигиеническими требованиями;
• своевременно принимать меры по результатам производственного контроля, в том числе лабораторных исследований и измерений; в случае выявления нарушений санитарных правил или невозможности их выполнения приостановить либо полностью прекратить осуществление деятельности, выполнение работ и оказание услуг.

Ответственность за организацию и осуществление производственного контроля возлагается на руководителя предприятия, организации, учреждения, индивидуального предпринимателя.

При санитарном обследовании (производственном контроле) предприятий пищевой промышленности, общественного питания и учреждений продовольственной торговли большое значение для оценки их состояния имеют лабораторные исследования. Применение инструментальных методов контроля в практике работы проверяющих служб позволяет получать наиболее объективные данные, что в конечном итоге позволяет разработать своевременные, конкретные и эффективные мероприятия, направленные на повышение качества работы проверяемых организаций и сохранение здоровья населения.

Применение методов лабораторного контроля непосредственно на объекте в присутствии работников этих предприятий имеет, что немаловажно, самое действенное воспитательное значение.

Огромное значение для повышения качества работы всех выше упомянутых организаций также имеет общественный и личный (персональный) контроль санитарного состояния продуктов питания.

Практически все выше перечисленные задачи решаются с помощью разработанного, производимого и поставляемого ЗАО «Крисмас+» оборудования и специальных средств санитарно-пищевого контроля, в том числе и экспресс-контроля.

Это тест-системы, тест-комплекты, портативные лаборатории, а также специальные приборы и оборудование.

Ряд этой продукции очень прост в использовании, портативен и удобен для переноски, позволяет в самое короткое время прямо на месте обследования в считанные минуты получать объективные результаты лабораторного контроля.

Стоимость одного анализа при этом минимальна, как правило, менее 20 рублей.

Для работы с этим оборудованием не требуются высококвалифицированные специалисты. Оно не потребляет электроэнергию.

Все расходные компоненты отечественного производства от ЗАО «Крисмас+» и легко восполняются. Это оборудование отлично подходит и уже давно используется для организации общественного и персонального (личного) контроля качества продуктов питания и готовых блюд. Например, Тест-систему «Нитрат-тест» и Тест-комплект «Контроль натуральности мёда» компания производит и реализует уже более 20 лет.

При необходимости, в Учебном центре ЗАО «Крисмас+» можно пройти краткосрочные курсы по изучению технологий работы с таким оборудованием с получением соответствующего сертификата.

Часть этой продукции с успехом применяется в образовательных организациях, например, в курсах Технологии в разделе Кулинария.
Обзор тест-системы «Нитрат-тест»