Тест-комплект «Поваренная соль в пищевых продуктах»

Назначение

Тест-комплекты для санитарно-пищевого контроля – это портативные наборы, предназначенные для оперативного контроля качества пищевого сырья и продуктов питания в полевых, лабораторных или производственных условиях (см. раздел сайта: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»).

Тест-комплект «Поваренная соль в пищевых продуктах» (далее – ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах», комплект, изделие) предназначен для определения массовой доли поваренной соли (хлорида натрия) в рыбных и мясоколбасных продуктах в полевых, производственных и лабораторных условиях.

 К анализируемым рыбным продуктам относятся:

• Рыба свежая, охлаждённая, солёная, мороженая;
• Рыба пряная, маринованная, вяленая;
• Рыба копчённая;
• Рыбные консервы и пресервы.

К анализируемым мясоколбасным продуктам относятся:

• Колбасы варёные, полукопчёные, сырокопчёные;
• Колбасы ливерные, кровяные;
• Сардельки и сосиски;
• Продукты из свинины, баранины, говядины, мясные консервы;
• Паштеты, зельцы, студни, беконы.

Превышение соли в продукте — брак партии и штрафы до 300 000 ₽. ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» за 1 час подтвердит соответствие нормам, сэкономив ваши деньги.

Три причины проверять содержание соли в каждой партии:

• Соответствие ГОСТ. Массовая доля соли строго регламентирована: для вареных колбас — не более 2,3%, для полукопченых — 3,2–3,5%, для сырокопченых — до 6%. Отклонение — нарушение, влекущее браковку партии;
• Срок годности и сохранность. Избыток соли ускоряет окисление жиров, а недостаток сокращает срок хранения. Контроль баланса — залог стабильного качества;
• Здоровье потребителей. Суточная норма соли — не более 5 г. Превышение в продуктах питания — прямой риск для здоровья, что привлекает внимание Роспотребнадзора и СМИ.

Метод определения, используемый в ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» основан на ГОСТе 9957-2015, ГОСТе 26186-84 и ГОСТе 27207-87.

Сколько вы теряете, не контролируя соль по ГОСТ? Считаем:

• Стоимость тест-комплекта: 18 800 ₽. Ресурса, без комплектов пополнения, хватает на 50 анализов. Себестоимость одного — всего ~376 ₽;
• Стоимость лабораторного исследования на хлорид натрия — минимум 2 000–4 000 ₽. Экономия на одном анализе: от 1 600 ₽.

Пример реальных потерь:

• Вы производите 10 тонн вареной колбасы. Партия (1 тонна) с превышением соли (например, 2,8% вместо 2,3%) бракуется при проверке Роспотребнадзора;
• Убытки:
  • Себестоимость 1 тонны колбасы: ~200 000 ₽;
  • Утилизация или переработка брака: 200 000 ₽ прямых потерь;
  • Штраф за нарушение Техрегламента: до 300 000 ₽.
• ИТОГО с одной забракованной партии: до 500 000 ₽.

Окупаемость комплекта:

• Окупается после 5–6 анализов (экономия на лаборатории);
• Если вы проверяете 4 партии в месяц (50 в год), вы экономите от 80 000 до 200 000 ₽;
• Срок окупаемости — 1–2 месяца при регулярном использовании.

ИТОГО: Одна сэкономленная от брака партия окупает комплект в 10–25 раз.

Изделие обеспечено сертификатом соответствия.

Области применения

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» нужен разным специалистам и в разных ситуациях — от промышленного контроля до бытовых задач:

• В пищевой промышленности и производстве;
• У контролирующих органов;
• В сфере общественного питания;
• В научных исследованиях и образовании;
• В общественном контроле;
• В быту.

Нормы соли по ГОСТ для рыбных и мясоколбасных продуктов.

Какая норма соли по ГОСТ для вашего продукта?

Возможный пример из практики:
На мясоперерабатывающем заводе в Подмосковье технолог заметил, что вареная колбаса стала «пересоленной» по отзывам дегустаторов. Причин было несколько: новая партия соли, изменение рецептуры, ошибка дозатора.
Заведующий лабораторией провёл экспресс-анализ с помощью ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» — прямо в цеху, без отправки проб в стационарную лабораторию.
Результат показал превышение на 0,3% (норма 2,3%, фактически 2,6%). Оказалось, что новая соль имеет другую насыпную плотность, и дозатор давал избыток. Технолог скорректировал настройки за 30 минут. Завод предотвратил выпуск 5 тонн бракованной продукции (убыток ~1 млн ₽) и избежал штрафа при проверке. Комплект многократно окупился за один день.

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» также применяется в среднем общем, среднем и высшем профессиональном и дополнительном образовании в учебных целях при изучении стандартизованных методов и средств проведения санитарно-пищевого анализа.

Устройство

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» производится по ТУ 26.51.53-600-82182574-2024.

Данное изделие производится под зарегистрированной товарной маркой «КРИСМАС» (свидетельство № 404860, № 570418).

Все ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» проходят внутрилабораторный контроль и техническую приёмку, после чего паспорта на изделия заверяются печатью ОТК производителя (ЗАО «Крисмас+»). Потребителю изделия поступают в опломбированном виде.

В изделие определение поваренной соли в пищевых продуктах осуществляют титриметрическим методом.

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» представляет собой удобную для транспортирования и хранения корпус-укладку из прочного и водостойкого пластика, снабжённую замком и ручками для переноски. Внутри укладки в специальном ложементе размещены флаконы и пакеты с расходуемыми химическими реагентами и растворами, посуда и принадлежности для анализа, средства защиты и документация.

Правила работы и методика применения ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» подробно приведены в паспорте изделия. Никаких сложных формул — всё расписано до мелочей. Ваш технолог освоит метод за 15 минут.

Примечание
В состав изделия может быть включён дополнительный информационный материал.

Состав ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» приведен в таблице №1 вкладки «Характеристики».

Технические характеристики

Примечание
Подробные технические характеристики - см. вкладку «Характеристики».

Рабочие условия применения ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах»:

• Температура анализируемой пробы – от плюс 10 до плюс 35°С;
• Относительная влажность атмосферного воздуха, а также атмосферное давление – не регламентируются.

Примечание
Рекомендуемая температура окружающего воздуха при отборе и обращении с пробой, а также при выполнении анализа должна быть в пределах от 5 до 40 °С.

Диапазон измеряемых концентраций поваренной соли (хлорида натрия) в пищевых продуктах составляет от 0,2 до 14%.

Продолжительность выполнения анализа одной пробы, включая подготовку, составляет 1 час.

Объем пробы, необходимый для одного анализа, — от 2 до 5 г.

Габаритные размеры тест-комплекта — не более 410х200х215 мм.

Масса тест-комплекта — не более 1,5 кг.

Срок службы ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» составляет не менее 3 лет от даты выпуска. При соблюдении правил применения, транспортирования, хранения и технического обслуживания, а также своевременного восполнения расходных и пришедших в негодность компонентов изделие может служить долгие годы.
Срок годности некоторых применяемых реагентов и растворов составляет от 1 года до 2 лет от даты выпуска. По истечение сроков годности этих компонентов эксплуатация комплекта может осуществляться с использованием соответствующих комплектов пополнения изделия.

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» поставляется в составе корпуса-укладки (1 место).

Поставка осуществляется транспортной компанией, либо на условиях самовывоза. При необходимости, отдельно оговариваются условия поставки в более короткие сроки, а также желательные для заказчика условия транспортировки (авто или железнодорожным перевозчиком и т.д.).

В комплектность и укладку ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» разработчиком и производителем ЗАО «Крисмас+» могут быть внесены незначительные изменения, не ухудшающие её технических и эксплуатационных характеристик.

Все использованные растворы и материалы утилизируются в общем порядке, принятом для лабораторных отходов.

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» следует хранить в прохладном месте.

Состав ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» может быть изменен в зависимости от конкретных пожеланий потребителя, в том числе за счет его расширения дополнительными функциональными модулями, а именно: специальными портативными лабораториями, тест-комплектами, вспомогательными наборами, приборами и лабораторным оборудованием, производимым и поставляемым ГК «Крисмас» для санитарно-гигиенического контроля. (см. сайт компании, раздел: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»).

Кроме того, для повышения эффективности и удобства работы с изделием производитель рекомендует следующее дополнительное оборудование:

• Тест-комплекты и экспресс-лаборатории для санитарно-пищевого контроля по запросу потребителя (см. сайт компании, раздел: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»);
• Приборы и оборудование для санитарно-гигиенического контроля по запросу потребителя (см. сайт компании, раздел: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»);
• Набор посуды для химического анализа многофункциональный (Мф-ХА) (Артикул 6.211);
• Набор мерной посуды многофункциональный (Набор Мф-М) (Артикул 6.211.1);
• Набор лабораторной посуды многофункциональный (Набор Мф-Л) (Артикул 6.211.2);
• Набор многофункциональный 0,5-1 (Мф 0,5-1) (Артикул 6.211.3);
• Набор мерной посуды для применения совместно с ранцевыми лабораториями (Мф-Р) (Артикул 6.211.4);
• Комплект пополнения ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» (КП ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах»);
• Комплект запасных частей, инструментов и принадлежностей к ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» (ЗИП ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах»).

Примечание*
Подробная информация на сайте компании в разделе: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля» и «Общелабораторное оборудование и приборы».

Преимущества и особенности

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах»:

• Разработан и серийно производится из отечественного сырья и материалов в оригинальном исполнении исключительно ЗАО «Крисмас+»;
• Просто и оперативно разворачивается на лабораторном (рабочем, походном) столе с лёгкой доступностью готовых к применению компонентов;
• Метод определения, реализованный в ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» основан на действующих: ГОСТе 9957-2015 «Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия», ГОСТе 26186-84 «Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Методы определения хлоридов» и ГОСТе 27207-87 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли»;
• Обеспечивает проведение определения с получением достоверных результатов анализов в минимальное время непосредственно в производственных условиях, при отсутствии стационарной санитарно-гигиенической лаборатории или в дополнение к ней, в том числе, при необходимости, прямо на месте отбора проб;
• Имеющиеся, при стандартной комплектации, в ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» расходные компоненты (реагенты, растворы и др.) позволяют выполнить не менее 50 определений. Все расходные материалы и принадлежности отечественного производства, легко восполняются комплектом пополнения (КП ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» при обращении в предприятие-изготовитель ЗАО «Крисмас+»;
• Не содержит взрывопожароопасных, сильнодействующих, ядовитых и наркотических веществ;
• Благодаря оснащению готовым к использованию оборудованием, реагентами, растворами и материалами применим в производственных (цеховых) условиях в отсутствие водоснабжения и электроснабжения;
• Может применяться персоналом, не имеющим специальной химико-аналитической подготовки, благодаря подробному описанию в прилагаемом иллюстрированном руководстве операций отбора и подготовки проб, выполнения определений, а также вспомогательной информации по санитарно-пищевому контролю (техники, товароведы, технологи, лаборанты и т.п.);
• ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» экономичный и эффективный инструмент для обеспечения качества продукции, информирования потребителей, профилактики заболеваний и выполнения законодательных требований.

ТК «Поваренная соль в пищевых продуктах» это:

• 50 анализов в одном комплекте. При приобретении комплектов пополнения ресурс изделия неограничен;
• 1 час на полный анализ (включая подготовку);
• 2–5 г пробы — минимальное количество для теста;
• Вес 1,5 кг, размер как чемодан — помещается в цехе;
• Диапазон: 0,2–14% — перекрывает все виды продуктов;
• Работает по трём ГОСТам.

Контролируйте соль по ГОСТам — защитите качество, репутацию и прибыль.
Содержание соли — один из главных показателей качества мясных и рыбных продуктов.
Стоимость комплекта — 18 800 ₽. Окупается за 1–2 месяца или с одной сэкономленной партии.

Закажите сейчас — и получите бесплатную консультацию по методике работы с комплектом. Для мясокомбинатов и рыбоперерабатывающих заводов действуют индивидуальные скидки.

Примечание:
При необходимости в Учебном центре ЗАО «Крисмас+» можно пройти краткосрочные курсы по работе с разработанным и производимым компанией оборудованием. По результатам обучения выдается специальный сертификат.