Грустный Медовый Спас 2025 в Петербурге: больше половины сортов мёда объявлены фальсификатом

Медовый Спас, отмечаемый в августе, традиционно считается началом активного сезона продаж мёда. Этот православный праздник издавна ассоциируется с освящением нового урожая мёда и его особыми целебными свойствами. Однако в этом году праздничное настроение жителей Санкт-Петербурга было омрачено тревожными новостями о качестве мёда на местном рынке.

Проверка, проведенная «Общественным контролем» в городе на Неве, выявила шокирующие результаты: 60% мёда в местных магазинах является фальсификатом. В ходе исследования были проверены образцы продукции от различных производителей, представленные в крупных торговых сетях города. Всего под подозрение попали более десяти сортов мёда от четырех крупных поставщиков.

Россельхознадзор оперативно отреагировал на эти нарушения, вынеся предупреждения не только производителям, но и ряду крупных торговых сетей. Решение затронуло три ведущие розничные сети города, что указывает на системный характер проблемы.

Эта ситуация особенно огорчительна, учитывая, что после Медового Спаса многие семьи традиционно запасаются мёдом на зиму. Она подчеркивает острую необходимость в надежных методах контроля качества этого ценного продукта, особенно в период повышенного спроса.

В свете выявленных нарушений особую актуальность приобретают разработки отечественных производителей лабораторного оборудования. Группа компаний «Крисмас», один из ведущих российских разработчиков и производителей аналитического оборудования, на протяжении многих лет создает и выпускает специализированные лаборатории и тест-комплекты для анализа качества мёда.

Ассортимент продукции ГК «Крисмас» для контроля качества мёда включает портативную лабораторию «Контроль качества мёда», экспресс-лабораторию «Контроль качества мёда и подлинности пчелиного воска», а также многочисленные тест-комплекты, позволяющие определять ключевые показатели качества мёда, включая массовую долю воды, диастазную активность, общую кислотность и содержание гидроксиметилфурфураля, а также проводить пробы на наличие пади, сахарной и крахмальной патоки, крахмала и муки.

Каждый из этих показателей играет важную роль в определении качества и подлинности мёда:

1. Массовая доля воды: Этот показатель критически важен для оценки зрелости и сохранности мёда. Повышенное содержание воды (более 20%) может указывать на незрелость мёда или его разбавление, что снижает качество продукта и сокращает срок его хранения.
2. Диастазная активность: Диастаза – это фермент, присутствующий в мёде. Его активность является индикатором натуральности и свежести продукта. Низкая диастазная активность может свидетельствовать о перегреве мёда или его длительном хранении, что снижает его полезные свойства.
3. Общая кислотность: Этот параметр влияет на вкус мёда и его сохранность. Повышенная кислотность может указывать на начало процессов брожения или на добавление искусственных кислот для маскировки фальсификации.
4. Содержание гидроксиметилфурфураля (ГМФ): ГМФ образуется при нагревании или длительном хранении мёда. Высокое содержание ГМФ может свидетельствовать о перегреве мёда, его длительном хранении или добавлении инвертного сиропа.
5. Проба на падь: Падевый мёд имеет особые характеристики и часто ценится выше цветочного. Однако избыточное содержание пади может негативно влиять на вкус и свойства мёда.
6. Пробы на сахарную и крахмальную патоку, крахмал и муку: Эти тесты позволяют выявить наиболее распространенные способы фальсификации мёда. Добавление этих веществ снижает качество продукта, изменяет его вкус и полезные свойства.

Возможность определения всех этих показателей с помощью портативных лабораторий и тест-комплектов «Крисмас» позволяет проводить комплексную оценку качества мёда непосредственно на месте продажи или производства. Это особенно важно для выявления фальсификата, который может быть не только менее полезным, но и потенциально опасным для здоровья потребителей.

Борис Смолев, руководитель ГК «Крисмас», комментирует ситуацию: «Проблема фальсификации мёда, выявленная в Санкт-Петербурге, к сожалению, характерна для многих регионов России. Наша компания более трех десятилетий работает над созданием эффективных и доступных средств контроля качества продуктов питания, в том числе мёда. Мы стремимся демократизировать процесс проверки качества, сделав его доступным не только для специализированных лабораторий, но и для рядовых потребителей, пчеловодов и небольших производств.

Разработанное нами измерительное оборудование позволяет быстро и точно выявлять фальсификат, что критически важно в условиях растущего числа подделок на рынке. Мы призываем как производителей, так и потребителей активнее использовать современные средства контроля качества. Это не только обеспечит безопасность и подлинность продукции, но и поможет восстановить доверие к отечественным производителям мёда. В конечном итоге, широкое внедрение подобных технологий контроля качества будет способствовать оздоровлению рынка и повышению конкурентоспособности честных производителей».

Внедрение подобных тест-комплектов и портативных лабораторий может стать эффективным инструментом в борьбе с фальсификацией мёда. Это не только позволит контролирующим органам более эффективно выявлять нарушения, но и даст возможность потребителям самостоятельно проверять качество приобретаемого продукта, способствуя повышению общей культуры потребления и ответственности производителей. Такой подход особенно важен в период после традиционных праздников, связанных с употреблением мёда, чтобы обеспечить не только вкусное, но и безопасное использование этого продукта в течение всего года до следующего Медового Спаса.