Тест-комплект "Качество фритюрного жира"

Назначение

Тест-комплекты для санитарно-пищевого контроля – это портативные наборы, предназначенные для оперативного контроля качества пищевого сырья и продуктов питания в полевых, лабораторных или производственных условиях (см. раздел сайта: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»).

Тест-комплект «Качество фритюрного жира» (далее – ТК «Качество фритюрного жира», изделие) предназначен для экспресс-контроля качества фритюрных жировых смесей в полевых, производственных и лабораторных условиях. 

Масло для фритюра дорожает? Контролируйте его качество каждый день и меняйте только тогда, когда это действительно нужно.

Сколько вы теряете без контроля фритюрного жира? Считаем:

• Стоимость тест-комплекта: 5 200 ₽. Ресурса, без комплектов пополнения, хватает на 24 анализа. Себестоимость одного — всего ~217 ₽;
• Стоимость одного лабораторного исследования — минимум 1 500–3 000 ₽. Экономия на одном анализе: от 1 300 ₽.

Считаем экономию на масле:

• Ресторан использует 10 кг масла в неделю. Стоимость 1 кг качественного фритюрного жира — от 150 ₽. Недельный расход — 1 500 ₽, в месяц — 6 000 ₽, в год — 72 000 ₽;
• Мониторинг с помощью тест-комплекта позволяет менять масло "точно в момент", сокращая его расход до 20%;
• Годовая экономия на масле: 72 000 ₽ × 20% = 14 400 ₽.

Окупаемость комплекта:

• Окупается после 3–4 анализов (экономия на лаборатории);
• Полная окупаемость за счёт экономии масла — менее 5 месяцев;
• ИТОГО: за год вы экономите более 14 000 ₽ только на масле, плюс экономите на лабораторных исследованиях и избегаете штрафов.

Изделие обеспечено сертификатом соответствия.

Области применения

ТК «Качество фритюрного жира» обеспечивает проведение экспресс-анализа качества фритюрных жировых смесей непосредственно на пищевых объектах в отсутствии лабораторного оборудовании, а также в учебных лабораториях при использовании, предусмотренных в его составе реагентов, оборудования, принадлежностей и документации.

Чем рискует заведение, не контролируя качество фритюрного масла?

• Вкус и качество блюд. Старое масло придаёт еде горький привкус и неприятный запах. Клиенты чувствуют это сразу — и уходят к конкурентам;
• Штрафы и проверки. По ГОСТ Р 54607.3-2014 предприятия обязаны контролировать качество фритюрного масла. Нарушение грозит штрафами (по ст. 14.43 КоАП РФ — до 300 000 ₽ для юрлиц);
• Перерасход масла. Без объективного контроля вы меняете масло либо слишком часто (тратите лишние деньги), либо слишком редко (рискуете качеством). Оптимальный контроль позволяет экономить до 20% масла.

Возможный пример из практики:
Сеть из 5 фаст-фуд-точек в регионе тратила на масло для фритюра около 600 000 ₽ в год. Повара меняли масло "по запаху" — часто слишком рано (перерасход) или слишком поздно (жалобы на вкус картофеля фри).
Руководство внедрило регулярный контроль с помощью ТК «Качество фритюрного жира» — проверка каждого замеса перед началом смены. Результат: срок службы масла увеличился на 25%, жалобы на вкус картофеля фри сократились на 80%, годовая экономия на масле составила более 150 000 ₽. Комплект окупился за первый месяц.

ТК «Качество фритюрного жира» применяется в среднем общем, среднем и высшем профессиональном и дополнительном образовании в учебных целях при изучении стандартизованных методов и средств проведения санитарно-пищевого анализа.

Устройство

ТК «Качество фритюрного жира» производится по ТУ 26.51.53-600-82182574-2024.

Данное изделие производится под зарегистрированной товарной маркой «КРИСМАС» (свидетельство № 404860, № 570418).

Все ТК «Качество фритюрного жира» проходят внутрилабораторный контроль и техническую приёмку, после чего паспорта на изделия заверяются печатью ОТК производителя (ЗАО «Крисмас+»). Потребителю изделия поступают в опломбированном виде.

В ТК «Качество фритюрного жира» определение осуществляется визуальным методом.

Результат виден невооружённым глазом:

ТК «Качество фритюрного жира» представляет собой удобную для транспортирования и хранения корпус-укладку из прочного и защищенного от воды картона. Внутри укладки в специальном ложементе размещены флаконы и пакеты с расходуемыми химическими реагентами и растворами, посуда и принадлежности для контроля, средства защиты и документация.

Правила работы и методика применения ТК «Качество фритюрного жира» подробно приведены в паспорте изделия. Ваш повар или помощник освоит методику за 5 минут. Никакой химии, никаких расчётов.

Примечание
В состав изделия может быть включён дополнительный информационный материал.

Состав ТК «Качество фритюрного жира» приведен в таблице №1 вкладки «Характеристики».

Технические характеристики

Примечание
Подробные технические характеристики - см. вкладку «Характеристики».

Рабочие условия применения ТК «Качество фритюрного жира»:

• Температура анализируемой пробы – от плюс 10 до плюс 35°С;
• Относительная влажность атмосферного воздуха, а также атмосферное давление – не регламентируются.

Примечание
Рекомендуемая температура окружающего воздуха при отборе и обращении с пробой, а также при выполнении анализа должна быть в пределах от 5 до 40 °С.

Продолжительность выполнения анализа составляет не более 15 мин.

Объём пробы фритюрных жиров для анализа составляет 3 мл.

Габаритный размер изделия в укладочной коробке – не более 180×180×140 мм, масса изделия – не более 1 кг.

Срок службы ТК «Качество фритюрного жира» составляет не менее 3 лет от даты выпуска. При соблюдении правил применения, транспортирования, хранения и технического обслуживания, а также своевременного восполнения расходных и пришедших в негодность компонентов изделие может служить долгие годы.
Срок годности некоторых применяемых реагентов и растворов составляет от 1 года до 2 лет от даты выпуска. По истечение сроков годности этих компонентов эксплуатация комплекта может осуществляться с использованием соответствующих комплектов пополнения изделия.

ТК «Качество фритюрного жира» поставляется в составе корпуса-укладки (1 место).

Поставка осуществляется транспортной компанией, либо на условиях самовывоза. При необходимости, отдельно оговариваются условия поставки в более короткие сроки, а также желательные для заказчика условия транспортировки (авто или железнодорожным перевозчиком и т.д.).

В комплектность и укладку ТК «Качество фритюрного жира» разработчиком и производителем ЗАО «Крисмас+» могут быть внесены незначительные изменения, не ухудшающие её технических и эксплуатационных характеристик.

Все использованные растворы и материалы утилизируются в общем порядке, принятом для лабораторных отходов.

ТК «Качество фритюрного жира» следует хранить в прохладном месте.

Состав ТК «Качество фритюрного жира» может быть изменен в зависимости от конкретных пожеланий потребителя, в том числе за счет его расширения дополнительными функциональными модулями, а именно: специальными портативными лабораториями, тест-комплектами, вспомогательными наборами, приборами и лабораторным оборудованием, производимым и поставляемым ГК «Крисмас» для санитарно-гигиенического контроля. (см. сайт компании, раздел: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»).

Кроме того, для повышения эффективности и удобства работы с изделием производитель рекомендует следующее дополнительное оборудование:

• Лабораторная электроплитка одноконфорочная, стеклокерамика типа "Кварц-2", либо аналогичная;
• Баня водяная одноместная типа UT-4301Е, либо аналогичная;
• Тест-комплекты и экспресс-лаборатории для санитарно-пищевого контроля по запросу потребителя (см. сайт компании, раздел: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»);
• Приборы и оборудование для санитарно-гигиенического контроля по запросу потребителя (см. сайт компании, раздел: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля»);
• Набор посуды для химического анализа многофункциональный (Мф-ХА) (Артикул 6.211);
• Набор мерной посуды многофункциональный (Набор Мф-М) (Артикул 6.211.1);
• Набор лабораторной посуды многофункциональный (Набор Мф-Л) (Артикул 6.211.2);
• Набор многофункциональный 0,5-1 (Мф 0,5-1) (Артикул 6.211.3);
• Набор мерной посуды для применения совместно с ранцевыми лабораториями (Мф-Р) (Артикул 6.211.4);
• Комплект пополнения ТК «Качество фритюрного жира» (КП ТК «Качество фритюрного жира»);
• Комплект запасных частей, инструментов и принадлежностей к ТК «Качество фритюрного жира»: (ЗИП ТК «Качество фритюрного жира»).

Примечание*
Подробная информация на сайте компании в разделе: «Оборудование для санитарно-гигиенического контроля».

Преимущества и особенности

ТК «Качество фритюрного жира»:

• Разработан и серийно производится из отечественного сырья и материалов в оригинальном исполнении исключительно ЗАО «Крисмас+»;
• Просто и оперативно разворачивается на лабораторном (рабочем, походном) столе с лёгкой доступностью готовых к применению компонентов;
• Обеспечивает проведение определения с получением достоверных результатов анализов в минимальное время непосредственно в производственных условиях, при отсутствии стационарной санитарно-гигиенической лаборатории или в дополнение к ней, в том числе, при необходимости, прямо на месте отбора проб;
• Имеющиеся, при стандартной комплектации, в ТК «Качество фритюрного жира» расходные компоненты (реагенты, растворы и др.) позволяют выполнить не менее 24 определений. Все расходные материалы и принадлежности отечественного производства, легко восполняются комплектом пополнения (КП ТК «Качество фритюрного жира») при обращении в предприятие-изготовитель ЗАО «Крисмас+»;
• Не содержит взрывопожароопасных, сильнодействующих, ядовитых и наркотических веществ;
• Благодаря оснащению готовым к использованию оборудованием, реагентами, растворами и материалами применим в производственных (цеховых) условиях в отсутствие водоснабжения и электроснабжения;
• Может применяться персоналом, не имеющим специальной химико-аналитической подготовки, благодаря подробному описанию в прилагаемом иллюстрированном руководстве операций отбора и подготовки проб, выполнения определений, а также вспомогательной информации по санитарно-пищевому контролю (техники, товароведы, технологи, лаборанты и т.п.);
• Широкое использование ТК «Качество фритюрного жира»: позволяет просто, легко и экономично создать условия для эффективного контроля и поддержания достойного качества готовых блюд во всех заинтересованных организациях общественного питания.

ТК «Качество фритюрного жира» это:

• 15 минут — быстрее, чем ждать лабораторный результат;
• Вес 1 кг, размер как книга — всегда под рукой на кухне;
• 24 анализа в одном наборе. При приобретении комплектов пополнения ресурс изделия неограничен;
• Работает без электричества и водоснабжения — проверяйте масло прямо у фритюрницы;
• Чёткий результат: розовый = можно использовать, жёлто-коричневый = пора менять.

Контролируйте фритюрный жир — экономьте деньги и защищайте репутацию.
Стоимость ТК «Качество фритюрного жира» — всего 5 200 ₽. Окупается за 1–2 месяца. Для сетевых заведений — действует система накопительных скидок.
Закажите сейчас — и получите бесплатную консультацию по методике контроля.

Примечание:
При необходимости в Учебном центре ЗАО «Крисмас+» можно пройти краткосрочные курсы по работе с разработанным и производимым компанией оборудованием. По результатам обучения выдается специальный сертификат.