Исследование мёда и пчелиного воска. Практическое руководство

В издании приведены простые инструментальные методы практической оценки натуральности и качества мёда, а также подлинности пчелиного воска.

Изложенные методы приведены на основе действующих стандартов и профессиональных руководств и реализуются в полевых (внелабораторных) условиях с использованием портативного оборудования и готовых к применению химических реагентов, растворов, принадлежностей и т.п.

Издание является руководством по применению производимого ЗАО «Крисмас+» портативного оборудования, предназначенного для быстрой оценки натуральности и качества мёда, а также подлинности пчелиного воска и оценки соответствия фактических показателей качества их нормативным значениям.

Руководство и соответствующее несложное оборудование рекомендуются широкому кругу организаций и лиц, деятельность которых связана с производством и оборотом мёда и воска.

Обилие справочной информации и нормативных сведений о мёде как пищевом продукте позволяет рекомендовать пособие всем интересующимся вопросами качества, натуральности и безопасности питания.

Исследование мёда и пчелиного воска: практическое руководство / И. А. Филаткина, А. Г. Муравьёв ; под ред. канд. хим. наук А. Г. Муравьёва. — 2-е изд., перераб. и доп. — Санкт-Петербург : Крисмас+, 2026. — 160 c.

ISBN 978-5-89495-308-3.

Рецензенты: Лариса Яковлевна Морева, д-р биол. наук, профессор кафедры зоологии, заведующая АПИ-лаборатории Кубанского государственного университета; Сергей Геннадьевич Парамонов, канд. биол. наук, доцент, член-корр. Российской экологической академии, доцент кафедры промышленной экологии Санкт-Петербургского государственного химико-фармацевтического университета.